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2013.06.29 Saturday

味噌やら梅干しやら

こちらのブログはひさしぶりです。










2012.11.04 Sunday

ふらりと




リゾナーレで収穫祭があったので午後から行ってきました。

異国の雰囲気ただよってます。



野菜やパンなどたくさん出店してましたが、藤つるでかごを編んでるおばあちゃま。

かわいい。

かごを2つ買ったらもう1つと松ぼっくりやドライフラワー、椿の実などお土産に

つけてくれました。ありがとうございました!

そして無農薬無化学肥料で作っていらっしゃる農家さんがたくさんでていました。

愛情込めて出来たお野菜は美しいです。

少し歩くとちょうどシェフのミネストローネが振る舞われたり、

ここの近くのふくろうコーヒーさんが出ていて疲れない、やさしいコーヒーと

滋味深いアップルパイもいただきました。

1時間弱の滞在でしたが、来てよかった。



帰り道、コスモス畑に立ち寄り、見渡せば一面のコスモス、

そして白くなってきた富士山が見えました。



今回、根菜系を買いました、フェンネルは

1つ買ったけど、帰るまで売れ残っていて、あまり馴染みのない野菜って使わないと

農家さんも売れないからと作らなくなってしまいますので

最後に全部買わせていただきました。

我が家はフェンネル祭りです♪

そしてこの日はサーモンムニエルとフェンネルと白ごぼうをグリルしていただきました。

おいしかったです☆





2012.08.08 Wednesday

貴陽




鳥さんに食べられてしまったという貴陽を農家さんからいただきました。
貴陽というのはすももの種類で高価な果物。





突かれたところだけを取って酵素を作りの準備、




きれいな部分はコンフィチュールに。甘酸っぱくておいしい!
少しだけ生でビーツやひよこ豆のサラダに使いました。




数日後、シュワシュワと発酵してきました。




漉して瓶につめてできあがり。

瓶に入り切らなかった分はパンの元種を仕込みました。

通常売り物にならず捨ててしまうものですが、こうやって利用できるとうれしいですね。


2012.07.14 Saturday

ルバーブタルト








お庭で出来たと言うルバーブをいただき、タルトを焼きました。

長野の方ですと寒さで赤くなるのですが、山梨では長野よりも寒くないのであまり赤くならず

グリーンのルバーブです。

全粒粉のサックサクの卵とバター無しタルト生地にパートダマンドとルバーブをたっぷり入れました。

あっさりとホールごと食べてしまいそうなくらいです。
2012.06.04 Monday

旦那さんへのお弁当


日々のお弁当

















2012.04.30 Monday

山の上で天ぷら


GW2日目、名古屋からはるばる山梨にいらした方にケイタリング。





お天気もよく山の上からの見晴らしは最高でした(準備に追われて写真が1枚もないです)




今年はちょっと遅いのですが、ぶどうの新芽やうど、たらの芽、こごみ、みょうがだけ、
ねぎぼうずなど天ぷらに。
この季節にしか食べられない食材ばかりです。
目の前で揚げていただくのっておいしいですよね〜。
私もおうちではいつも揚げながらパクパクハフハフと、そして
シュワシュワっといきたいですね!





間引きのにんじん、のびる、ラディッシュなどはお味噌で作ったバーニャカウダと、
そして自家製天然酵母のパンは椎茸とじゃがいものパテを添えて。

あと、麦と菜の花と海老のマリネとグリーンサラダ、スペアリブと鶏の塩糀漬けの燻製に
甲州で作ったコンフィチュールを添えたのと去年作ったバジルペーストで
ひっつみのパスタを作りましたが、写真を撮るのを忘れました(苦笑)




デザートはバスク風チーズケーキ、わざと焦がして焼くのですが、みなさま
どうしてこんな焦げているのに、苦くないの?と不思議がっていらっしゃいました。

あ、このたんぽぽはとってたべますよ〜。

みなさま、楽しんでいただけたかなあ?この時期だけの

山の上の天ぷらやさん「天舞(笑)」オープン。ご予約承ります(笑)





さて、最後に残ってお手伝いもしてくださったJoelさん、お礼にコーヒーを入れてくれました。

お越しいただいたみなさまありがとうございました。
またお待ちしておりますね!!!


ああ、ほんとうお天気に恵まれたよい日でした〜。


2012.04.13 Friday

サプライズパン


我が家の酵母はワインの発酵途中の酵母で起してから
水と全粒強力粉で足しつつ起しながら元種を作っています。

また、葡萄の時期になったら、起しなおしての繰り返しです。




久しぶりにサプライズパンを焼きました。

中を開けると、、、





こんな感じで、サンドイッチが2段入ってます。

だんなさんのお弁当でした。

大きいのを作ってみんなでピクニックにいきたいですね〜!

2012.04.05 Thursday

春ですね



土筆がニョキニョキと顔を出し始めました。



もうダメかと思っていたルバーブも!うれしい!



野蒜や菜花を摘んで今夜の晩ご飯に。





野蒜はぬたに、まだ若い蕗や土筆は天ぷらにしました。


春の味。

2012.03.21 Wednesday

日々のお弁当



















最近キャラ弁?が大いですね(^^)

開けたときに笑って(苦笑)もらえるように。

2012.02.23 Thursday

おべんとう










最近更新を怠っていたので、日々のお弁当などなど。

冬はカチカチになるのでチンできないとなんですね^^;

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