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2012.06.04 Monday

6月のお料理教室



6月はリコッタチーズパンケーキをお料理教室で作ります。

なかなか手に入らないリコッタも手作り、簡単でフワフワ美味しいパンケーキ。

某所へ行かなくても食べられます。

2012.03.01 Thursday

2月のお料理教室

先日のお料理教室はイングリッシュマフィンと
麦とクスクスのサラダ仕立てを作りました。





塩麹の美肌グリーンソースやポーチドエッグの作り方なども。

みなさまおつかれさまでした。

ありがとうございます!

2011.12.14 Wednesday

キムチ教室

キムチとカクテキとチヂミ教室をしました。



うちでは、簡単においしく作ることができるように教えてます。

市販のは添加物とか入っていたりするので、
手作りは安心でおいしいですよね。




自家製キムチの素(笑)で今夜はチゲ鍋。
ストーブでことこと。

とらが狙ってます。





ハフハフ身体があったまる〜!!





2011.12.13 Tuesday

ユナイテッドアローズさんでのお料理教室







my-anのブログに先日、お江戸で行われた原宿ユナイテッドアローズさんでの

お料理教室の様子を書きましたので、良かったらご覧くださいませ。

my-an blog

山梨からもいらしてくださってとってもうれしかったです!

そして山梨のワインや野菜、味噌なども紹介することができてよかったです。


2011.12.02 Friday

農林高校にて







今日は農林高校にて“やはたいも”の研究についての講義と実技を行いました。

やはたいも”というのは里芋の一種で、この農林高校のある地域でしか作られない

里芋のことなんです。とてもねばりがあり、このおいしさはこの土壌でしか

できないそうなのです。とても貴重で都内などでは料亭などでしか味わえない1品との。

今回、この”やはたいも”を使って、保存食を作る講義を行い

実習として干し野菜を使ったメニューを何品か作りました。



農林高校の家庭クラブの生徒さんたち、みんな手際がよくてびっくりしました。



干したやはたいもをチップスに。
(つまんだらつい、飲みたくなるのをグッとガマンして、、、)


みんなで手と手をあわせていただきま〜す!

干し野菜を利用したメニューとして

ひじきと切り干し大根のトマトソースパスタ

干しやはたいもと鶏の味噌スープ

やはたいもチップス

ずいきのナムル

オプションで農林高校で作った青いパパイヤの甘酢

みんな上手に作ってましたよ!

そして後片付けもとってもきれい☆



最後にみんなでハイ、キムチ〜!

ほんとにみんな素直でかわいくて、いい子達ばかりでした。

私もこんな高校にいきたくなりました!
(ちなみに東京ドームの3倍の広さあって、畑や牧場みたいなのや、庭園がありました)

いい環境だな〜。

みんなどうもありがとう!!!!楽しかったです!

そして、白倉先生、野沢先生、ありがとうございました。

いただきました農林高校の生徒さんが開発した、

やはたいものマドレーヌもおいしかったです。




さて、実習室の後ろにこんなものが干してありました。

これ、やはたいもの皮なんです。

これを使って和紙を作ったそうで、見せていただきましたが、とても

すてきで、バッグとか懐紙入れのようなものを作れるなあと、、、

茎も食べられるし、皮もこうして和紙に、、捨てる所が

まったくないのですね!


こうして、大人になっていくみんなが食べ物やものを無駄にしないという気持ちを

学んで、日々の生活でも身につけてもらえたらと思います。

 
2011.09.28 Wednesday

お料理教室


昼下がり、今日は塩麹料理教室を開催しました。プライベートレッスン的な感じです。



今回の麹は山梨にあるおかめ麹さん。

看板がかわいい!店内も味がありいい感じでした。

入ったとたんに麹の香りが漂ってきます。

塩麹を仕込んだ他に、


キャベツとみょうがの塩麹で浅漬け。


塩麹漬けのとりのからあげと厚揚げロースト。


そして余った麹で三升漬けを作りました。

我が家の青唐辛子ですよ〜!

麹って万能で素材の良さを引き出してくれる

こんなにおいしい調味料はないです。

味の◯やハイ◯ーなんていらないですよ!!!! 笑

みんな早く出来ないかな〜♪ということで

我が家のをおすそわけしました。

おつかれさまでした!ありがとうございます!






2011.09.26 Monday

9月のお料理教室


先日、グランドエピスリーにてお料理教室を開催しました。

今回はチャイニーズ的な感じで。



前におこなった「ひっつみ」をアレンジ。

「ひっつみ」の生地で餃子をつくりました。

生地がモチモチで具は野菜がたーっぷり入った餃子です。

みなさん喜んでくださいました。

パリパリのもちもち、たまらないです。




そしてサンラータン。

酸っぱいのが好きだけど、酢が刺す感じにいつもなってしまう。

と、いうことで、酢が刺さずにまろやかになるコツを。



そして簡単にできるエッグタルト。

今回はハートの型で作ったので、ちょっと大変そうでしたが

おいしそうに焼けました!

この日はお昼のクラス(大勢で大盛り上がりで面白かったです)の方の

息子さんがお誕生日だったので、スペシャルで大きいのも1つ作りました。

そして夜は3人とプライベートレッスン的な感じで

良かったと言ってもらえてうれしかったです。

そしてみなさん、帰ったらおさらいしてくださり、

うれしいかぎりです!

うちの教室では、すぐにおさらいできるような授業とレシピにしていますので

ご参加していただくみなさまから、あれ作ったよ!とか

アレンジしてみた!という声を聞くととってもうれしいし、

はげみになります!私も勉強になったり。

来月から、場所がもしかしたら変更になる可能性がございますので、

ご興味がおありでいらっしゃる方は、

contactアットマークをいれてくださいmy-an.comまで

おねがいいたします。

みなさま、おつかれさまでした!ありがとうございます!





 
2011.08.23 Tuesday

9月のお料理教室のおしらせ

 こんにちは

9月のお料理教室のおしらせです。

9月は

・ひっつみ生地でつくるもちもちぎょうざ
・サンラータン
・エッグタルト

です。


ひっつみで作るぎょうざはもちパリ感がたまりません!皮がなくてもすぐに
作る事ができるし、とっても便利です。
ひっつみの生地が残った時につくってもいいですね。

サンラータンは私の大好きなスープのひとつ。

エッグタルトは簡単につくれるおやつひとつ、おもたせにいいですね!

場所は〒400-0861 山梨県甲府市城東3-16-11
グランドエピスリー2Fです。

会費はお昼4000円、夜5000円(飲み物込み)になります。

お申し込みはcontactアットマークmy-an.comまでおねがいいたします。

(メールの行き違いがあるかと思いますので、返信がない場合はお手数ですが再度メールを送ってくださいますよう、よろしくおねがいいたします)



2011.07.25 Monday

7月お料理教室


7月のお料理教室は夏メニュー!山梨県産のお野菜やくだものが豊富です。


まずは桃の冷製パスタ。

山梨ならではの一品だと思います。

アクセントはトマトとバジル。 


じゃがいもビシソワーズにコンソメジュレ添え。

これは飲むというより食べるに近いです。


全粒粉のピッツア。もちさくな食感です。


最後はパイナップルミントソルベ。


夜は高校生、大学生と学生さんが3人も!

そして男性は3人!なんかとってもうれしいです。

お一人は奥様にエプロンをプレゼントしてもらったとの事、すてきですね!


また9月のおしらせさせていただきます。

ありがとうございました!!!!

おつかれさまでした!




2011.07.01 Friday

お料理教室


 


7月14日の甲府でのお料理教室は

ビシソワーズ

全粒粉のピッツア

冷製パスタ

ミントソルベ

を作ります。

ピッツアは生地から作るのですが余った場合の

活用方法もお教えします。

みなさまのご参加をおまちいたします〜!


Happy foodies naomi&maimai



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