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2011.09.29 Thursday

あれやこれや


今朝はパンの食べ比べ(笑)

ベリーAで焼いた方が酸味を強く感じます。

同じぶどうのコンフィチュールとの組み合わせはさいこーですね!



寒くなってきたのでお家でもアラジン登場。

いちいちお湯を沸かさなくても大丈夫。

アラジン、大きいサイズですが、とらの方が大きいです。

写真だとバズーカ砲もってるみたいですね。


そしてきょうのだんなさんのお弁当は

2つ作ってましたが、大葉ジェノベーゼのフッジリと

ポテトサラダは食べてしまってこれしか写真撮れなかった。

これにおにぎりとポテトサンドを持っていきました。

おいしいワインができますように、がんばって〜☆

 
2011.09.28 Wednesday

ねこ弁とパン



本日はゴーヤと豚ひき炒め、おかかと味噌の入り豆腐、

ピーマンとじゃこの炊いたの、車麩含め煮と

なんかポロポロ系のおかずが多いので、 

なんとなく猫べんにしてみました。

というか、実はおべんとうのほかにおにぎりもあって、

のりが余ったので遊んでみました。

とらがのりのあぶってる匂いですごい興奮してました。

でも、あげられないの、ごめんね。

そして



またパン笑 

これは巨峰酵母でつくりました。

って、画像だけじゃ同じに見えますよね。

加水80%です。

もっちりむっちりふんわりそとパリでできましたが、

やっぱり蒸気が逃げやすいので、

あがりに納得いかないのでした。。。

今日も1日元気にいこー!


2011.09.26 Monday

実験くん。


カベルネ、メルロー、ベリーAと、3種の元種を作ってみました。

それぞれどんなパンになるのか楽しみです。

ちなみに右のキティちゃん(笑)は前回おこした巨峰の酵母です。 

加水80%にしてみました。だいじょうぶかな、、、。


2011.09.25 Sunday

ベジサンド


ぶどう酵母でパンを焼きました。やっと写真撮れた。

今回は少し水を多めに。

ぶどう酵母さん、元気です。甘い香りといい酸味がでてくれました。


お昼に塩麹に漬けた厚揚げとなすとズッキーニとパプリカを 焼いて

サンドイッチにしていただきました。

ん〜、至福のひととき。

これでシュワっといけたらもっと幸せなんだけどな〜ん。






2011.09.19 Monday

ルバーブタルト



先日、長野にてダン夫妻がオーガナイズするCLUB3719のガールズキャンプの

帰りにたてしな自由農園で買ったルバーブでタルトをつくりました。

最近タルトばかり作ってます。山梨にいると酸味の高いフレッシュな

フルーツがたくさんあるので、ついつい焼いたお菓子を作りたくなってしまうのです。

これはファームツアーのおもたせに。

 
2011.09.16 Friday

自家製ぶどう酵母



ぶどうで起こした酵母でパンを焼きました。

粉はかっちゃん粉(シニフィアンシニフィエ志賀シェフ監修)で。

最初の1回目は細長く成形してしまったため、ふたができずクープがうまく

ひらきませんでした。。。。

そしてリベンジ。今回は丸形で普通のカンパーニュを。

で、ワイン会で使ったため、すっかり写真を撮り忘れてしまい、カットした状態。



なんとか気泡もはいり、まずまずな出来かな。

もっとうまく焼ける様にがんばりまーす。


 
2011.09.13 Tuesday

ひとりごはん


ついついツイッターやFBで毎日アップしてるので最近ごはんブログ滞ってます。

この時期は、だんなさんは収穫や仕込みで大忙しで私はひとりごはんが多いです。

勝手に大きく育ってくれた揚げナスの肉味噌あんかけ、バナナピーマン煮浸し、

オクラの梅肉おろし(大好物)、みょうがの塩麹漬け。

揚げナスってなんでおいしいでしょうねえ。油吸いまくりなんですが、ついつい

がっつりいただきたくなりますね〜〜〜〜。





 
2011.09.06 Tuesday

イングリッシュマフィン


全粒粉とごまのイングリッシュマフィン。

東京のお料理教室でもやりましたが、これはアレンジバージョンです。

山梨でも簡単に作れるイングリッシュマフィンを教室で行おうかなあと思ってます。

これはだんなさんの朝ご飯と思っていたら、昨夜から醸造でワイナリーにいて

まだ帰宅していないので、結局お昼ごはんになりそうです。



 
2011.09.06 Tuesday

ソルダムタルト


8月、なんだかんだとばたばたしてしまい、blogがおろそかに。

なので、少しずつピックアップして出しますね。

これはソルダムでタルトを作りました。



ちょうど打ち合わせがあったので持参してみんなでいただきました。

ソルダムはそのままで食べるよりタルトで食べるのが好きなんです。

クレームダマンドとバターとてん菜糖とソルダムの甘酸っぱさは

なんともいえないですね!!!

山梨に来てから、フルーツが新鮮で豊富でうれしい限り♪


 
2011.08.15 Monday

おひるごはん



うなたま丼、きゅうりのごま炒め、オクラとナスのお味噌汁。

 
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